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夹层锅分类

本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有压力表和控制阀，外型美观、安装容易、操作方便、可靠

2、夹层锅分类

A、加热形式：电加热（导热油）夹层锅、蒸气夹层锅、天燃气夹层锅、煤气夹层锅（瓶装）、液化汽夹层锅（管道）；

B、结构形式：可倾式夹层锅、立式（固定式）夹层锅；

C、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

3、蒸汽夹层锅与电加热夹层锅的区别及优缺点

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夹层锅的安装

电磁加热夹层锅可以替代普通电加热、燃气加热和蒸汽加热等目前使用的传统加热设备，采用夹层电磁加热结构，电磁智能控制。还可以一机多用，加工一些较难加工的食品，适用广泛，而且质量更好。电磁加热夹层锅具有加热均匀、卫生、环保等特点。

二、电磁加热夹层锅适用范围

电磁加热夹层锅适用范围：适合用于酒店、宾馆、病院、厂矿企业、餐厅、院校、食堂等场所。是快餐、调味品、煲汤、煮粥、炖肉、卤制、食品加工等领域不可或缺的设备。

二、电磁加热夹层锅安装与调试

夹层锅的设备特点

由于每个地方产的导热油有质量差异，如果开始使用时候有大量流出，在下一次使用前先回倒部分到夹层里，几次循环，基本可以稳定。为保证清洁，每使用一次，即应清洗一次。在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并可将蜗轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂。3、刮底搅拌系统，完全解决高粘度物料营养成分不被损坏，达到绿色环保标准，更是食品馅料企业的理想选择。

夹层锅的设备特点：

1、 价格低廉，操作方便，具有受热面积大、热、物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。

2、 提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。

3、 本产品凡是接触食品的部分皆为不锈钢制造，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用安全、便于维修等特点。

4、 用途：应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工酿造、制酒、制药与日用化工等行业。作为物料的融化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。5、夹层锅材质：不锈钢夹层锅和碳钢夹层锅，后者造价比前者低，前者内外锅体以及支脚均采用304或316L不锈钢材料制造（符合卫生级标准）。也适用于大型宾馆、饭店、酒店、***所、餐厅、工矿企业、大专院校食堂作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。